ベネチア名物タラのパテ(バッカラマンテカート)

osteria da BOSCINO

078-333-1168

〒650-0012 兵庫県神戸市中央区北長狭通3-1-14 トアロード岸田ビルB1

営業時間:17:30〜23:00/LO 22:30

店内半個室の背景

ベネチア名物タラのパテ(バッカラマンテカート)

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2017/08/30 ベネチア名物タラのパテ(バッカラマンテカート)

皆さんこんにちは!!

神戸トアロードのボスチーノでございます(*^_^*)

 

今日は数多くあるベネチア名物の中から当店でも人気のバッカラマンテカート(タラのパテ)をご紹介致します\(-o-)/

 

この料理は主にバーカロで食べられます。

バーカロとはヴェネツィア特有のバールのようなところ。

 

何十件とあるバーカロ、スタイルは個々に若干の違いはあるものの、基本的にはカウンター(バンコ)に並んだおつまみ(チケッティ)を注文して適当にワインやらスプマンテやらスプリッツでサクッと済ませるようです。

 

これならいくらでもハシゴできますよね(*^_^*)

 

で、タラのパテはというと、これも各お店でレシピは違いますが、

干しダラをふやかし、ミルクと合わせてコネコネ。。。

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こんな具合に。

結構な時間、火にかけながら混ぜ続けるので飛び散ってきて熱いのでいつもイライラしながら仕込んでます(わたしは(^_^;))

 

干しダラ・ミルクの他にはかなりいろいろ入ってます。

これは私も、現地の作り手たちも企業秘密でしょうね(ー_ー)!!

 

因みに昨年私はこの料理を使って全国イタリア料理コンクールで準グランプリいただきました(*^。^*)

 

と、まぁプチ自慢はさておき、

 

この料理、白ワインでもスプマンテでもビールでも抜群に合うんです!!

 

是非ヴェネツィアに行かれた際は色んなお店の味を楽しむのも良いと思います(^o^)

 

1503757307335

 

当店はシンプルなバゲットにぬって提供致しますが、

とうもろこしの粉をコネコネしたもの(ポレンタ)と合わせる場合もありますよ~

 

 

 

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osteria da BOSCINO
HP:http://osteria-da-boscino.jp/
三ノ宮・元町に近いイタリアンレストランはosteria da BOSCINO
[住所] 〒650-0012 兵庫県神戸市中央区北長狭通3-1-14 トアロード岸田ビルB1
[電話番号] 078-333-1168
[営業時間] 17:00〜23:00/LO 23:00
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