『 セコガニの季節 』

osteria da BOSCINO

078-333-1168

〒650-0012 兵庫県神戸市中央区北長狭通3-1-14 トアロード岸田ビルB1

営業時間:17:00〜23:00/LO 23:00

店内半個室の背景

『 セコガニの季節 』

シェフ'S BLOG 

2018/12/05 『 セコガニの季節 』

皆様、こんにちは(^o^)/

神戸三ノ宮・元町トアロードのイタリアン、ボスチーノでございます!!

 

ここ数日、12月では異例の暖冬ですが、これから冷え込んできそうですね

 

今年のクリスマスは雪降るかな??

 

最近、市場でも毎日見かけるようになりました、『セコガニ』

 

kimg0347

 

ズワイのメスでございます。

 

無駄のない体系(サイズ)

 

仔を産むためだけにオスの様なデカさは必要ない!!

 

と言わんばかりに。

 

とはいえ、内子・外子・ミソは貴重な食材

 

先日のコース料理の一品で使わせていただきました

 

kimg0346

 

先取りの『菜の花』も使っちゃいましょう(ビニルハウスで強制栽培)

 

kimg0351

 

セコちゃんは身はほぼないので、『北海道産ホタテ』をグリルして、セコちゃんの旨みとタルタルします。

 

kimg0353

 

なぜ、ホタテかって??

 

グリルして、マリネすると『ワタリガニ』の味になるからである!!

 

 

 

 

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
osteria da BOSCINO
HP:http://osteria-da-boscino.jp/
三ノ宮・元町でお値段以上のイタリアンはosteria da BOSCINO
[住所] 〒650-0012 兵庫県神戸市中央区北長狭通3-1-14 トアロード岸田ビルB1
[電話番号] 078-333-1168
[営業時間] 17:00〜23:00/LO 23:00
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

TOP