『 さっぱりカツオの季節 』

osteria da BOSCINO

078-333-1168

〒650-0012 兵庫県神戸市中央区北長狭通3-1-14 トアロード岸田ビルB1

営業時間:17:00〜23:00/LO 23:00

店内半個室の背景

『 さっぱりカツオの季節 』

シェフ'S BLOG 

2019/05/23 『 さっぱりカツオの季節 』

皆様、こんにちは(^o^)/

神戸三宮・元町トアロードのイタリアン、ボスチーノでございます!!

 

夏の陽気を感じ始めるこの季節

 

この季節だけカツオがほんの~りと脂がのり、味わいはサッパリとしています(^o^)/

 

勿論、足の早い魚ですので、鮮度がものを言います

 

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鮮やかで、綺麗な赤色を選びましょう

 

少しでもくすんだ色は臭くてマズイですので

 

因みに脂がのってるかどうかは、身と皮の間に白っぽい薄い層があればあるほど脂がのってる証拠(*^。^*)

 

DSC_0024

 

そして、うっすら塩したら超強火で皮目を焼きます。

 

焦がしてもいいですが、要領よくしないと身に火が入って台無し

 

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後は辛味のある薬味と酸味のある何かしらのソースをたっぷりかけて出来上がり

 

因みに、普段メニューにはありませんので、ご家庭でお楽しみ下さい

 

 

 

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osteria da BOSCINO
HP:http://osteria-da-boscino.jp/
三ノ宮・元町でお値段以上のイタリアンはosteria da BOSCINO
[住所] 〒650-0012 兵庫県神戸市中央区北長狭通3-1-14 トアロード岸田ビルB1
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[営業時間] 17:00〜23:00/LO 23:00
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